La Vinícola Salesiana del Perú recibió 12 toneladas de uvas, los cuales serán destinados a la elaboración de Vino de Misa.
Aquí te explicamos el proceso de elaboración:
Recepción de las uvas
Las uvas llegan a la bodega en jabas transportadas en un camión desde Ica. La materia prima se recepciona directamente a la tolva, en donde es seleccionada manualmente, y desechándose los no conformes y las conformes pasan directa, manual y continuamente a la despalilladora – moledora.
Despalillado y moliendo
Este proceso es mecánico, la uva es separada de sus palillos y molida, originándose el mosto de uva, que mediante mangueras alimentarias van directamente a las cubas de fermentación. Se añade insumos enológicos como: levaduras y enzimas.
Nuestro vino de misa
Es un vino generoso, semiseco, de color teja, elaborado con la uva de tipo quebranta el cual mantiene sus aromas, sabores y azucares residuales propios de la variedad, debido a que se detiene el proceso de fermentación por adicción de pisco. Apto para la santa misa y brindis. Temperatura de servicio 12 – 14° c
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